Farine alternative

Perciasacchi

Farine alternative

Perciasacchi

Il Perciasacchi è una varietà molto antica di grano siciliano, si diffuse nel Mediterraneo trovando condizioni perfettamente favorevoli nel sud Italia. Ha un elevato valore nutrizionale e molto energetico. Proveniente da agricoltura naturale e da semi certificati, la farina integrale di Perciasacchi è un alimento ad alto valore proteico. E’ ricco di sali minerali, fibre, vitamine, facilmente digeribile e a bassissimo contenuto di glutine. Il suo indice glicemico è più basso rispetto ai prodotti derivati da frumento tenero, rendendo possibile il suo inserimento in diete ipocaloriche. Si presta molto bene alla produzione biologica proprio perché con la sua altezza (150 /180 cm) riesce ad avere la meglio sulle erbe infestanti senza che vi sia bisogno di erbicidi chimici. L’uso della farina di grano duro Perciasacchi in cucina è consigliato per tantissime ricette, dal pane casereccio alle focacce.